Ribsgele og solbærsyltetøj

Den anden dag gik vores tur ud i det blå til bla. Naturbruget Vasen, hvor vi plukkede lidt ribs og solbær. Nu er de fleste af bærrene brugt. Af ribsene har jeg lavet ribsgele og af solbærrene har jeg lavet syltetøj.

Det blev til to små glas ribsgele og 4 glas solbærsyltetøj. Jeg satser på at vores ribsgele kan holde sig til juleaften, så den kan komme i de halve kogte æbler :-) 

Opskrifterne er begge fra Tørsleffs "Den grønne syltebog"

I morgen skal de allersidste selvplukkede ribs og solbær bruges - måske i selskab med lidt stikkelsbær fra haven :-)

Tur til Vasen

I dag tog vi en tur ud i det blå, dog med et par faste destinationer. Et af dem var Naturbruget Vasen. Her plukkede vi lidt ribs og solbær

- så i morgen skal der syltes!

Aftensmad fra haven

I dag fik vi de første nye kartofler fra haven. De blev brugt til kartoffelmadder. Vi fik også de første bønner fra haven, og de blev spist til. Rigtig dejlig aftensmad :-)

Hindbærsnitter med hjemmelavet marmelade

De første 300 g hindbær som vi har plukket i vores have, blev i dag lavet til marmelade. Derefter endte marmeladen i hjemmelavede hindbærsnitter. Jeg havde lyst til at prøve en ny opskrift på hindbærsnitter og fandt en på nettet. Den kan virkelig anbefales og derfor måtte den ind på min blog.

Hindbærmarmelade

300 g hindbær

300 g sukker

1/2 dl vand

Citron til at afbalancere marmeladen med

Alle ingredienser kommes i en gryde og koges. Marmeladen er færdig når boblerne på overfladen begynder at hænge sammen.

Opskriften er en "pund til pund" opskrift, så den er nem at huske samt nem at gange op.

Hindbærsnitter

200 g smør

300 g mel

100 g flormelis

2 æggeblommer

1. Bland alle ingredienser sammen til en ensartet dej.

2. Stil dejen i køleskabet i mindst en time - gerne længere.

3. Del dejen i 2 og rul dem tyndt ud - ca. 2-3 mm i tykkelse. Lad den ene halvdel stå på køl, imens den anden rulles ud. Rul dernæst den sidste halvdel ud imens den første er i ovnen. Skær evt. pladerne pænt til i kanterne. Pladerne skal bages 10-12 min. Dette er kun cirkatider, da det afhænger meget af ovn og tykkelsen på pladerne.

4. Når pladerne er færdigbagte, deler jeg hver plade i 2 lige store dele. Dermed har man 4 mindre plader, som er nemmere at håndtere.

5. Nu smøres der marmelade på 2 af pladerne og dernæst lægges de andre plader ovenpå marmeladen. 

6. Udskæringen af selve kagerne kan gøres på mange måder. Det er op til en selv hvor store kagerne  skal være og hvilken form de skal have. Nogle gange skærer jeg dem aflangt som en klassisk hindbærsnitte, andre gange skærer jeg dem kvadratisk eller som trekanter.

7. Når kagerne er skåret ud lægges glasuren på og kagerne pyntes med krymmel, frysetørrede hindbær eller hakkede pistacienødder.

Rigtig god fornøjelse - de er værd at prøve :-)

Høst fra haven

Så blev den første portion hindbær plukket i haven. Jeg tror de skal bruges til hjemmelavet hindbærflæsk inspireret af Mette Blomsterberg.

Det første hvidløg blev også taget op af jorden - det skal bruges til aftensmaden.

Blomster fra haven

Det er dejligt på denne tid, når man bare kan hente blomsterne til sine buketter i haven.

Buket med Sankt Hans urt, løvefod,
dagsliljer m.m. 

      

Lavendler :-)

Jordbærplukning

I dag var det vores første jordbærplukningsdag denne sommer. Der skulle plukkes til fryseren og til aftenens dessert. Det blev til ca. 7-8 kilo.

Jordbær til dessert :-)

Jordbær til vinterens jordbærgrød :-)

Den sidste portion hyldeblomstsaft blev
siet og frosset ned

Næste gang vi skal plukke jordbær, så skal der gang i saftkogeren :-)

Hyldeblomstsaft

Endnu en portion hyldeblomstsaft er på vej. I dag plukkede drengene og jeg flere hyldeblomster. De er nu lagt i lage og om 3-4 dage er der mere saft til fryseren.

Hyldeblomstsaft

20-30 store hyldeblomstbuketter

1-2 økologiske citroner (efter smag)

1,5 liter vand

900 gram sukker

2 spsk citronsyre

1. Skyl hyldeblomsthovederne godt.

2. Læg hyldeblomsterne i en stor skål.

3. Fordel citronskiver imellem hyldeblomsterne.

4. Kog vandet og smelt sukker og citronsyre deri.

5. Hæld lagen over hyldeblomsterne.

6. Lagen skal nu stå koldt i køleskabet i 3-4 dage.

7. Efter 3-4 dage hældes den afsiede saft på isterningposer og fryses.

Til en liter hyldeblomstsaft skal der bruges ca. 8 terninger. Dette er dog kun vejledende, da det jo er ens egen smag der afgør hvor markant en hyldeblomstsmag saften skal have. Et koldt glas med bare et strejf af hyldeblomst er også godt.

Persille og hyldeblomster

I dag plukkede vi persille fra haven og hyldeblomster fra træer tæt på hvor vi bor.

Persillen kom i fryseren og hyldeblomsterne blev lagt i lage til råsyltet  hyldeblomstsaft. 

   Persille klar til fryseren :-)

 

   

   Hyldeblomster og citron klar til at blive dækket af lagen :-)

   Hyldeblomster og citroner skal nu ligge i lagen i 3-4 dage - 

   den fulde opskrift følger i et nyt blogindlæg senere på ugen.       

   

Saltkringler

Ingredienser:

300 g mel

1 tsk. sukker

1 tsk. salt

30 g smør

20 g gær

1æg

1 dl lunken mælk

Pensling:

1 æggeblomme

1 spsk. mælk

Kringlerne drysses med birkes eller ost. 

Sådan gør du:

1. Lun mælken og opløs gæren heri.

2. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt 

    det hele sammen. 

3. Lad dejen hæve 20 min.

4. Del dejen i 8 lige store stykker og tril 

    hvert stykke til en pølse på tykkelse 

    med en finger.

5. Form pølserne til kringler og brug lidt 

    vand som lim i sammenføjningerne.

6. Lad kringlerne efterhæve i 10 min. 

7. Smør kringlerne med en blanding af

    æg og mælk.

8. Drys kringlerne med enten birkes eller 

    ost.

9. Bag kringlerne midt i ovnen i 25-35 

    min. ved ca. 180 grader.

En hyggelig dag indendørs

Dagen begyndte med pandekager - lavet i dyb hemmelighed for fødselaren :-)

Senere gik drengene og jeg i det kreative hjørne. Efter vores køkken-alrum er blevet færdig, skal der lidt nyt op på væggene. Pladsen over klaveret skal dekoreres med billeder af drengene, tegninger de har lavet m.m. Drengene fik lavet et par fine ting, og disse blev, sammen med noget fra gemmerne, sat i rammer.

Emil har tegnet mig :-)

En tegning fundet frem fra gemmerne - Valdemar har lavet den i børnehaven :-)

Tryk af Valdemars hånd 

Tryk af Emils hånd

Når det hele bliver sat op på væggen sammen med billeder af drengene, skal det nok blive fint :-)

En dag i haven

Vi har haft en rigtig dejlig dag i haven. Først blev der købt lidt nyt dertil, og senere blev det plantet ud. Børnene fik sået lidt flere ærter og legede i det gode vejr.

En ribsbusk mere til haven -

og lidt flere jordbærplanter :-)

Derudover er det skønt at følge med i hvordan radiser, salat, ærter og løg begynder at komme op af jorden. 

Jordbærgrød

I dag blev der lavet jordbærgrød på nogle af de sidste bær fra sommerens selvpluk. Nu er der kun få poser tilbage, så det er godt den nye høst nærmer sig :-) Det er også i dag der skal købes frø m.m. til vores køkkenhave. Vi glæder os altid til at kunne høste ærter og andre ting i vores have om sommeren.

Påskepynt

Trods en travl weekend med maling og klargøring af alrummet, blev der heldigvis også lidt tid til hygge med børnene. Vi legede med perler og det endte med en lille produktion af påskepynt. Nu er vi både klar til at modtage vores nye køkken om få dage og til næste års påskepyntning :-)

Hjemmelavede påskeæg

Drengene og jeg har lavet hjemmelavede påskeæg. Nogle af dem er tilsat lakridspulver - enten i nougaten eller marcipanen - det kan godt anbefales :-) Æggene på billedet er pakket sammen til en værtindegave.

Insekter

Efter en veloverstået emneuge sluttede vi i aften det hele af med en rigtig god skolefest. Her er et udpluk af, hvad vi har lavet med børnene i denne forbindelse. Vores emne har været insekter :-)

Fuglenes spisekammer

Efter vores produktion af den hjemmelavede fuglemad, er der kommet ekstra mange fugle i haven. Der er også kommet fugle til, som vi ikke har set før eller sjældent har set. Jeg plejer selv at tage mine billeder til indlæggene her på siden, men disse fuglebilleder er taget af min mand.

Kokosmuffins m. nødder og chokolade

Disse muffins er vores yndlingsmuffins over alle yndlingsmuffins. Opskriften er fra min moster Lene, og den er blevet bagt et utal af gange i familien. I dag bagte jeg kagerne sammen med den yngste af mine drenge - han elsker at være med i køkkenet :-)

Ingredienser:

2 æg
175 g sukker
2 tsk vanille
125 g flydende margarine
45 g mel
140 g kokosmel
50 g hasselnødder
100 g mørk chokolade

Sådan gør du:

Pisk æg og sukker godt sammen og tilsæt vanille.
Rør den flydende margarine i og tilsæt herefter melet.
Hak nødder og chokolade groft og tilsæt det sammen
med kokosmelet.

Fordel dejen i muffinsforme og bag dem i ca. 12-15 min. ved 200 grader.

Af denne portion bliver der ca. 12 kager. Hjemme hos os bager vi næsten altid dobbeltportion, da kagerne forsvinder som dug for solen :-)

Fuglemad

I denne weekend har vi produceret fuglemad til havens fugle. Vi valgte at bruge svinefedt, da det er så blødt i konsistensen, at frø, kerner m.m. kan æltes i. Denne fremgangsmåde er meget børnevenlig :-)

Til blandingen brugte vi solsikkekerner, fuglenødder,
kokos, havregryn, cornflakes, rosiner og  frøblandinger.

Det meste af blandingen fyldte vi i silikoneforme. 

Det hjemmelavede fuglemad er klar til at blive
fordelt i havens træer.

Kakao med flødeskumshjerter

I dag var der rigtig vejr til varm kakao, og det var heldigvis nemt at forudse. Allerede fredag eftermiddag lavede jeg nemlig flødeskum og fyldte det i en hjertesilikoneform. Formen stillede jeg bagefter i fryseren, og i dag var de frosne flødeskumshjerter så klar til vores varme kakao.

Fedtebrød

Jeg ved godt, at jeg enten er lidt sent ude eller i meget god tid, men med denne juleopskrift sætter jeg hermed min blog i gang.

Disse fedtebrød er bagt efter den opskrift, som vi altid har brugt i min familie. For nogle i familien er fedtebrødene de vigtigste af alle de småkager, der skal bages til jul :-)

Ingredienser:

125 g mel
1/4 tsk hjortetaksalt
125 g smør
65 g kokosmel
65 g sukker

Glasur:

Flormelis, romessens og vand

Sådan gør du:

Mel og hjortetaksalt blandes. Smør smuldres i og kokosmel samt sukker tilsættes. Det hele æltes godt sammen og rulles herefter til 3 lange stænger. Stængerne skal være ca. 1/2 cm tykke og ca. 7 cm brede.

Stængerne bages i ca. 10 min ved 200 grader.

Så snart stængerne er færdigbagte kommes glasur på og de skæres herefter straks til snitter.

Der bliver ca. 60 stk af denne portion.

God fornøjelse :-)