Hyldeblomstsaft

Endnu en portion hyldeblomstsaft er på vej. I dag plukkede drengene og jeg flere hyldeblomster. De er nu lagt i lage og om 3-4 dage er der mere saft til fryseren.

Hyldeblomstsaft

20-30 store hyldeblomstbuketter

1-2 økologiske citroner (efter smag)

1,5 liter vand

900 gram sukker

2 spsk citronsyre

1. Skyl hyldeblomsthovederne godt.

2. Læg hyldeblomsterne i en stor skål.

3. Fordel citronskiver imellem hyldeblomsterne.

4. Kog vandet og smelt sukker og citronsyre deri.

5. Hæld lagen over hyldeblomsterne.

6. Lagen skal nu stå koldt i køleskabet i 3-4 dage.

7. Efter 3-4 dage hældes den afsiede saft på isterningposer og fryses.

Til en liter hyldeblomstsaft skal der bruges ca. 8 terninger. Dette er dog kun vejledende, da det jo er ens egen smag der afgør hvor markant en hyldeblomstsmag saften skal have. Et koldt glas med bare et strejf af hyldeblomst er også godt.